septiembre 12, 2019

Ensalada Rusa (de coliflor!)

La ensaladilla rusa, también conocida como ensalada Olivier, es un plato típico en varios países de Europa, Asia y América. Dependiendo de la tradición culinaria de cada región puede llevar diversos ingredientes, pero por norma general incluye siempre patatas y otras hortalizas cocidas amalgamadas con mayonesa. En este caso será de coliflor para que sea baja en almidones y sea compatible con nuestra nueva forma de comer!

Vegatariana
3-6
35 min

Ingredientes

  • media coliflor grande
  • 3 huevos grandes
  • 3 cucharadas de mayonesa casera
  • sal y pimienta al gusto
  • hojas verdes para decorar
  • repollo morado (col) para decorar

Preparación

Pica en piezas pequeñas la media coliflor, y colocala en una olla mediana a fugo medio con 1 taza de agua y media cucharadita de sal. Tapa y revisa en 15 minutos que esté suave con un tenedor. En otra olla pon los huevos y cúbrelos con agua. Llevalos a hervir por 20 minutos aproximadamente. (1 huevo por persona, puedes usar toda la coliflor y poner más huevos si quisieras) Cuando esté suave la coliflor, quítala del fuego, escúrrela, y deja enfriar. Cuando estén listos los huevos, escurre el agua y sumérgelos en agua fría, dejalos ahi 10 minutos de modo que se enfríen para poder pelarlos y picarlos. Listo eso, mezcla en un bowl mediano la coliflor, los huevos ya picados en cuadritos y la mayonesa (una cucharada grande por cada huevo). Prueba y corrije la sal, agrega la pimienta, y mete al refrigerador hasta la hora de servir! A todos les va a encantar, y espero que a tí más que a todos! Provecho! :)

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