enero 02, 2020

Quinoa con Camarones

Nadie en esta Tierra extrañará el arroz con camarones cuando pruebe esta sencillísima receta de quinoa con camarones!

Omnívora
2
35 minutos

Ingredientes

  • 300 gramos de camarones limpios
  • 1 taza de quinoa blanca
  • 1 diente de ajo grande
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de acelgas picadas finamente, puede ser otro "green" (yo usé romeritos)
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1/2 pimiento amarillo o rojo (chile dulce)
  • 1/4 cucharadita de Curry

Preparación

Si los camarones vienen congelados ponlos a descongelar en un tazón con agua caliente. En 10 minutos van a estar listos. Entre tanto, pon a cocer la quinoa en medio litro de agua por 20- 30 minutos, NO le pongas sal. En este tiempo puedes ir picando el ajo, la cebolla y lo verde que hayas elegido, como les dije, yo usé "romeritos" pues en esta época estoy en México y es un producto de temporada, por lo que se encuentran muy frescos y a buen precio por todas partes, pero esto se puede hace con acelgas, o si prefieres el sabor suave del kale, no hay ningun problema, lo que tengas verde. El chile dulce o pimiento morrón pártelo en tiritas delgadas.

romeritos(Estos de arriba son los "romeritos")

Cuando ya esté todo picado, en un sartén a fuego medio-bajo pon a dorar la cebolla en 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté transparente, agrega lo verde, revuelve un poco y por último agrega el ajo picado. saltea por tres minutos y revisa los camarones, probablemente ya estan descongelados y listos para ir al sartén. Cuando agregues los camarones, pon 2 pellizcos de sal, 1/4 de cucharadita de curry, la pimienta negra y el chile dulce o pimiento morrón en tiras. Si algo se te empieza a pegar, baja el fuego, y agrega dos cucharaditas de agua.

A todo esto, ya seguramente está la quinoa. Escúrrela con un colador metálico, y agrégala al sartén donde está ocurriendo la magia. Revuelve un poco y en cosa de 3 minutos seguramente ya estará listo.

Para servir, acompaña con limón y ensalada.

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