febrero 10, 2020

Salsa Alfredo de Almendras

Para matar esos antojos de lácteos, nada mejor que las semillas! Las leches y quesos de semillas son una alternativa mucho más nutritiva que los lácteos, ya que además de no tener azúcares (...sí, los lácteos tienen azúcar, es la famosa lactosa!) tampoco tienen los antibióticos residuales que pasan de los animales a los derivados lácteos... Pero bueno, no las asusto más y vamos a lo bonito: Cómo hacer una salsa alfredo vegana, cetogénica y anticándida!

Vegana
3-4
30 min

Ingredientes

  • 1/2 taza de almendras, remojadas desde la noche anterior y escurridas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 2 cucharadas de ghee
  • 2 cucharadas de aceite oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • Opcional: personas en fase, pueden incluir una cucharada de levadura nutricional
  • Opcional: personas en tercera fase del programa, pueden incluir una cucharada de levadura nutricional o queso parmesano vegano
  • 2 tazas de agua

Preparación

Lavar muy bien las almendras remojadas desde la noche anterior, ponerlas en en la licuadora con una taza de agua hasta que se forme una mezcla cremosa homogénea. una vez que no se vean pedacidos de almendra, agregar media taza de agua más y volver a licuar. Colocar esto en un recipiente y mientras tanto picamos el ajo y la cebolla muy pero muy finito. Precalentar un sartén y derretir el ghee con el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregar la cebolla y cuando esté transparente, agregar el ajo picado y poner el fuego al mínimo. Cuando empiece a dorar el ajo, agrega la crema de almendras, la pimienta y la sal. Revuelve constantemente y si se te espesa mucho, agrega chorritos de agua hasta que tome la consistencia deseada. Si lo deseas y estas en tercera fase, puedes agregar levadura nutricional al gusto.

Servir con pasta konjac o shirataki. Porqué? Cada ración de pasta de konjac (100g) contiene sólo 7 kcal que, al ser de fibra vegetal soluble, no pueden ser absorbidas por el cuerpo. Los productos de konjac, al no contener carbohidratos ni azúcar son ideales para combinar con dietas cetogénicas, anticándida y libres de gluten. No elevan el indice glucémico y favorecen la microbiota intestinal, ya que es un prebiótico natural. Si no consigues pasta Konjac, puedes usar pasta de frijol mung, que es alta en fibra y en proteínas. Estas pastas se pueden conseguir en las macrobióticas o en las tiendas de productos chinos. También puedes servir esta salsa alfredo de almendras con cualquier pasta que no contenga gluten. Pero yo recomiendo las dos anteriores por ser livianas para la digestión.

En mi plato: Yo la serví con queso vegano, y la decoré con ajonjolí o sésamo negro. Tambien le puse unos poquitos de vegetales que casi no se ven...Pero sirvan y decoren a su gusto! La base ya la tienen!

Tip verde: Agregar espinaca picada Tip Carnívoro: Agregar pedacitos de jamón serrano (sin conservantes, el mejor que encuentren, revisen etiquetas!)

Buen provecho!

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