Tlaltequeadas

Pon en un sartén con 1/4 de taza de agua la cebolla, el zucchini, el pimiento morrón o chile dulce, el ajo, la sal y los germinados. Cocinar a fuego medio hasta que todo esté suave y el agua se evapore completamente. Dejar enfriar.

En un tazón coloca el amaranto inflado, la linaza, el sésamo y la chía, agregar los vegetales ya estando a temperatura ambiente y amasar todo.

Forma tortitas alargadas del tamaño de una palma, colócalas en un sartén extendido y déjalas reposar por algunas horas, para que la linaza, el amaranto y la chía absorban la humedad de los vegetales y así se peguen.

Antes de servir, coloca el sartén a fuego medio y déjalas unos 3 minutos por lado, hasta que las semillas cambien un poco de color y su olor y sabor se intensifiquen. Además porque es más agradable comerlas calientitas.

Tradicionalmente se sirven con una salsa picante de tomates verdes o rojos, o alguna salsa derivada del mole. En esta ocasión yo las serví acompañando una ensalada verde con flores de jamaica y mayonesa de almendras. Pero tu sírvelo con lo que gustes!